在完美世界手游中，以下职业适合多开：
法师：
法师是一个强力的职业，适合双开。双开法师需要一套合适的装备和使用技巧，以确保在战斗中能够发挥出最佳效果。
杀手：
杀手职业在游戏中具有高输出和快速移动的特点，适合双开进行快速战斗和清理任务。
平民：
平民职业通常具有较好的生存能力和辅助能力，可以配合其他高输出职业进行战斗，适合双开进行团队配合和持久战。
刺客：
刺客职业具有高爆发的特点，适合双开进行快速击杀和偷袭任务。
这些职业在游戏中都有各自的特点和优势，可以根据个人的游戏风格和喜好进行选择。建议选择两个输出职业（如法师和刺客）和一个辅助职业（如平民）进行双开，以达到最佳的战斗效果和团队配合。