方舟手游不能造刀的原因主要有以下几点：
游戏平衡性考虑：
方舟是一款多人生存游戏，为了保证游戏的平衡性，开发者限制了玩家在服务器上制造武器的能力。如果允许玩家制造武器，那些拥有更多资源和更高级装备的玩家将具有明显的优势，导致游戏失去公平性，其他玩家的游戏体验将受到影响。
防止滥杀滥战：
如果玩家可以制造武器，可能会导致服务器上的滥杀滥战局面。玩家可以通过制造武器来攻击其他玩家，这样的话游戏中的合作和社交元素将被破坏，变成一场无休止的战斗。为了避免这种情况发生，开发者决定不允许在服务器上制造武器。
游戏官方限制：
方舟服务器可能受到游戏官方的限制。游戏开发者可以在游戏的服务器端设置禁止制造武器的规则和限制，以确保所有玩家在游戏中的公平竞争。
综上所述，方舟服务器不允许制造武器，一方面是为了维护游戏的平衡性和公平性，另一方面是为了确保玩家之间的合作和社交能够得以顺利进行。