在菜市场做以下几种生意通常会有较好的市场前景：
蔬菜生意：
人们对蔬菜的需求日益旺盛，尤其是对新鲜蔬菜的需求。茄子、辣椒、豆角、番茄等蔬菜的利润空间较大。保持蔬菜的新鲜度是吸引顾客的关键。
熟食生意：
熟食店以特色吸引顾客，投资小且回报高。在菜市场周边开一家中等规模的熟食店是一个不错的选择。
豆腐生意：
豆腐作为传统家常菜，市场需求稳定且旺盛。购买一台新型、质量可靠的豆腐机，再租一个小摊面即可开展业务。
水果生意：
水果生意门槛低，可以在菜市场摆摊或在附近开专卖店。流动专卖水果的卡车也是一个一年四季都生意兴隆的选择。
粮油米面生意：
粮油米面是生活必需品，需求量大且客源稳定。在菜市场开设粮油米面店是一个不错的选择。
土特产生意：
每个地区都有独特的土特产，如云南的鲜花、广西的罗汉果、新疆的干果等。这些产品利润可观，也是送礼的好选择。
水产生意：
水产品在菜市场中利润空间大，能够满足消费者对鲜活海鲜的需求。种类全面且供货及时是关键。
鸡蛋生意：
鸡蛋营养价值高，是家庭烹饪的必需品，市场需求旺盛。
土猪肉生意：
土猪肉需求逐渐增加，消费频率高，市场潜力大。
小吃摊位：
在菜市场卖小吃如臭豆腐、鸡柳、凉皮凉面等，只要做的好吃且价格实惠，就能吸引大量顾客。
干货店：
干货店销售各类干果、面、大豆、花生等，生意通常很好，尤其是在生活水平提高后，人们对干果的需求增加。
调味品店：
调味品是生活中的必需品，需求量大，开设调味品店风险小且收益稳定。
早餐店：
提供早餐如面条、馄饨、锅贴等，满足消费者的早餐需求，市场潜力大。
糕点店：
在菜市场卖蛋糕等糕点，生意通常很好，尤其是销量大的时候。
根据以上分析，选择适合自己的生意项目时，建议先调查市场环境，了解当地消费者的需求和消费习惯，选择适合的项目进行经营。同时，保持良好的商品质量和卫生，提供优质的服务，才能吸引更多的顾客。