钠与水反应的化学方程式为：
\[ 2Na + 2H_2O = 2NaOH + H_2 \uparrow \]
该反应是一个典型的置换反应，其中钠（Na）作为还原剂，水（H2O）作为氧化剂，生成氢氧化钠（NaOH）和氢气（H2）。
反应现象包括：
1. 钠浮在水面上，说明钠的密度比水小。
2. 钠表面熔化成闪亮的小球，说明反应放热，钠的熔点较低。
3. 钠在水面上四处游动，并发出嘶嘶的声音，这是由于生成的氢气推动钠球在水面上移动。
4. 加入酚酞后，溶液变为红色，说明反应生成的氢氧化钠溶液呈碱性。