压榨油和浸出油的区别主要体现在以下几个方面：
营养和味道
压榨油：保留了原料原有的营养成分和天然香味，营养和味道方面都优于浸出油。例如，压榨油能够最大限度地保留原料的原汁原味，如芝麻油的香味。
浸出油：由于是高温、化学的加工过程，在营养和味道方面都要逊色于压榨油。浸出油通常是无色、无味的，但可以保留原料中的特殊营养成分，例如米糠油中的谷维素。
有害残留物
压榨油：几乎没有有害物质残留，因为采用的是物理压榨方法，整个生产过程无污染，油料天然营养不受破坏。
浸出油：存在许多对人体无益的物质，如加工过程中可能产生的强烈致癌物苯并芘，以及浸出过程中使用的有机溶剂残留。
制作工艺
压榨油：通过破碎、轧胚、蒸炒、压榨等步骤，将油料中的油脂挤压出来。这种方法要求原料含油率高，通常用于本身就是油料作物的原料。
浸出油：使用食用级溶剂将油料中的油脂抽提出来。浸出法适用于大多数油料作物，尤其是那些营养价值高但出油率低的原料。浸出法的特点是出油率高，生产成本低。
原料要求
压榨油：对原料要求严格，要求原料新鲜，酸价和过氧化值低，价格相对较高。
浸出油：对原料要求较低，出油率高，价格较低。由于浸出法适用于大多数油料作物，尤其是那些营养价值高但出油率低的原料，因此被广泛采用。
适用性和安全性
压榨油：由于保留了原料的原汁原味和营养成分，通常被认为更健康、更安全，适合追求天然和健康饮食的消费者。
浸出油：虽然出油率高，成本较低，但由于含有化学残留物，可能对人体健康造成一定影响。因此，在选购食用油时，应关注其溶剂残留情况。
综上所述，压榨油和浸出油在营养、味道、有害残留物、制作工艺、原料要求以及适用性和安全性等方面存在显著差异。选择哪种油更适合自己，需根据个人需求和健康状况进行判断。