二恶英是一组氯代含氧三环芳烃类化合物，具有相似的化学结构和理化特性。它主要包括两类化合物：多氯代二苯并-对-二恶英（PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（PCDFs），总共有约75种PCDDs和135种PCDFs。二恶英在环境中极为稳定，难以自然降解，并且具有高毒性，包括致畸、致癌和致突变等作用，因此被认为是“世界上最危险的化学物质之一”。
二恶英的主要来源包括城市垃圾焚烧、含氯化学品的杂质、纸浆漂白和汽车尾气等。由于其在食物链中的累积效应，人类主要通过摄入受污染的食物（如肉类、奶制品和鱼类）而暴露于二恶英。
二恶英对人体健康的影响十分严重，已被列为人类一级致癌物。因此，减少二恶英的产生和排放，以及加强环境监测和食品安全管理，对于保护人类健康和生态环境至关重要