服务器CPU总核数是指 服务器中所有CPU核心的数量总和。CPU（中央处理器）是服务器的核心组件，负责执行计算任务和处理数据。每个CPU都由多个处理核心组成，每个核心可以同时执行一条指令。服务器CPU总核数决定了服务器的处理能力和性能。在选择服务器时，需要综合考虑核心数量以及其他因素来满足业务需求。
具体来说，服务器的CPU核数通常包括物理核心数和逻辑核心数两个指标。物理核心是指实际的物理处理单元数量，而逻辑核心是指通过超线程技术虚拟出的额外核心。物理核心和逻辑核心的总数即为服务器的总核数。
例如，如果服务器搭载了两个处理器，每个处理器有8个核心，那么服务器的总核数就是16个。更高端的服务器甚至可以搭载多个处理器，并且每个处理器有更多的核心，从而进一步提高服务器的整体性能。
总之，服务器的总核数是衡量服务器计算能力和性能的重要指标，通常来说，核心数越多，服务器的处理能力就越强大。