拆卸手游飞车方向盘的步骤如下：
打开机盖，断开蓄电池负极，以确保安全操作。
确保方向盘处于回正状态，车轮处于正前方，然后将方向盘拉至最低位置并进行固定。
拆卸转向柱下护罩固定螺丝，并使用撬板撬下上护罩，取出上护罩。
打开点火开关，转动方向盘，使下护罩两边的固定螺丝露出，然后使用快速扳手拧出下护罩固定螺丝。
回正方向，拔出点火钥匙，然后取下下护罩。
再次插入点火钥匙并打开，转动方向盘，使用一字螺丝刀从此处深入，撬出气囊，回正方向盘。
拔下气囊接头，取下气囊。
使用扭力扳手，拆卸方向盘固定螺栓，双手振动方向盘，向后拉方向盘，使固定螺丝能够轻松拔动，然后取下方向盘固定螺丝，最终取下方向盘。
检查方向盘固定位置并进行标记，以确保安装时能够准确对准。
方向盘拆卸完毕。
建议在拆卸过程中仔细记录每个步骤，并在安装时按照相反的顺序进行，以确保正确无误地安装方向盘。