是的，“火”的笔顺确实发生了变化。根据《现代汉语通用字笔顺规范》， “火”的笔顺从原来的点——撇——点——捺，修改成点——短撇——长撇——捺。这一修改是在1997年4月7日，由国家语言文字工作委员会和中华人民共和国新闻出版署联合发布的《现代汉语通用字笔顺规范》中规定的，并且自发布之日起在全国施行。因此，按照最新的规范，“火”的笔顺已经不再是传统的点——撇——点——捺，而是点——短撇——长撇——捺。