在寺院吃斋需要遵循一定的程序，以下是一般的步骤：
打板集众
用斋前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼和云板。木鱼梆是吃饭的号令，又叫长鱼。当云板响起，僧众搭衣列队进入五观堂，依序端身正坐。
念诵“供养偈”
正式过堂用斋前，大众在维那师的引领下恭诵“供养偈”，奉请十方诸佛菩萨临斋。另一法师负责出食，将7粒米或指甲许的面条送至施食台，通过念诵施食真言，予大鹏金翅鸟和罗刹鬼子母及旷野鬼神众等施食，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。
过堂用斋
整个过程要行堂3次，也就是送3次饭菜。第一次行堂不够吃时，可以在后续行堂时添加。过堂时要求禁语，也就是不能说话，所需饭菜的种类、数量都要使用特定的手势表达。用斋结束前，要用开水冲洗饭钵中残余的米粒及油渍，并全部喝下。
齐唱“结斋偈”
用斋完毕，收拾好钵具后，维那起腔，大众齐唱“结斋偈”，再列队依次退出五观堂。念诵《供养偈》与《结斋偈》，都表示供养诸佛菩萨、供养众生。
回向
最后，僧侣们会将剩余的食物和残渣收集起来，放入指定的容器中，并进行回向仪式。回向是指将善业和功德回施给众生，以期得到更好的果报。
建议
保持安静：在过堂期间，要保持安静，不可说话或做出不雅的行为，以示对诸佛菩萨的尊敬。
正确使用手势：在过堂时，使用特定的手势来表达自己的需求，如需要添加饭菜时，可用筷子或手指在碗边轻点一下。
感恩之心：在用餐过程中，要心存感恩，思量食物的来源和种植的艰辛，激发求道修行之心。
整洁环境：用餐结束后，要整理好斋堂，保持环境整洁，为后续的修行创造一个良好的氛围。
通过遵循这些程序，不仅可以满足口腹之欲，还能在心灵上得到一次洗礼和修行的契机。