开办民宿的程序主要包括以下几个步骤：
申请特种行业许可
向场所所在地的县级公安机关治安部门申请特种行业许可，提交《特种行业许可申请登记表（民宿、农家乐）》、《民宿（农家乐）消防安全情况登记表》、营业执照、所在乡镇（街道）出具的位于乡、村庄或旅游景区规划区范围内的证明文件、标明经营场所各层客房、内部通道、消防设施等分布及面积的平面示意图等材料。
消防安全检查
公安机关治安部门收到申请后，会书面通知辖区派出所进行现场检查，派出所应当自收到书面通知之日起5个工作日内对场所进行现场检查，并将检查情况填写《民宿（农家乐）消防安全现场检查情况表》后移交公安机关治安部门。
领取营业执照
公安机关治安部门应当自受理申请之日起10个工作日内作出许可或不予许可的决定，并送达申请人。如果申请获得批准，申请人可以领取营业执照。
办理其他相关手续
根据相关规定，开办民宿还需要取得消防安全许可证、特种行业许可证、卫生许可证等手续。
其中，消防安全许可证需要填写文化娱乐场所消防安全审批表，并提供《建筑工程消防验收意见书》、疏散指示标志、火灾事故照明灯、建筑消防设施检测报告等合格证。
特种行业许可证需要填写省公安厅统一制发的《特种行业经营申请登记表》，并提供申请单位上级主管机关的批复、法人代表身份证复印件和从业人员登记情况、房屋所有权或使用权的证明等材料。
卫生许可证需要在卫生局办理，申请单位需要填写《卫生许可证申请书》，并提供相关申报材料。
备案和变更
民宿开始营业前，需要到相关部门申请民宿营业的备案条件，无论民宿是兼营模式还是专营模式，都需要按照法律规范申办开业审批备案手续。
一旦民宿的营业情况发生变更，需要到当地的公安局申办备案程序，不可以继续使用前的营业执照运营民宿。
建议：
在开办民宿前，务必详细了解并遵守当地的相关法律法规，确保所有手续都办理齐全。
可以咨询当地工商、公安、消防等部门，获取最新的政策和办理流程，以确保顺利开办和运营民宿。