学习C语言时，可以使用以下几种程序来打开和编写代码：
文本编辑器
Notepad++：一款流行的文本编辑器，支持C语言代码的编写和编辑，具有语法高亮、自动补全等功能。
Sublime Text：另一款广受欢迎的文本编辑器，同样支持C语言代码，并提供丰富的编辑功能。
Atom：一个可定制的文本编辑器，适用于C语言代码的编写和编辑，支持多种插件。
Visual Studio Code：由微软开发的一款跨平台文本编辑器，支持C语言代码，并提供代码高亮、自动补全等功能。
VI/Emacs：在Linux系统中常用的文本编辑器，也适用于C语言代码的编写和编辑。
集成开发环境（IDE）
Visual Studio：微软开发的一款强大的IDE，支持多种编程语言，包括C语言，提供代码编辑、编译和调试等功能。
Code::Blocks：一款开源的跨平台IDE，专注于C/C++编程，支持多种编译器，如GCC和MinGW。
Eclipse：一个广泛用于Java开发的IDE，但也支持C和C++编程，具有强大的插件系统。
Dev-C++：一款轻量级的IDE，专门用于C和C++编程，支持多种编译器，如GCC和MinGW。
命令行编译器
MinGW：适用于Windows系统的命令行编译器，可以与GCC兼容，用于编译C语言程序。
Cygwin：另一个适用于Windows系统的命令行编译器，提供类Unix环境下的编译器工具。
GCC：在Linux系统中预装的编译器，用于编译C语言程序。
在线编译器
Repl.it：一个流行的在线编译器，支持多种编程语言，包括C语言，可以在线编写、编译和运行代码。
Ideone：另一个在线编译器，支持C语言代码的在线编写、编译和运行。
JDoodle：一个在线编程和编译环境，适用于C语言代码的在线实验和练习。
建议
对于初学者，建议从简单的文本编辑器开始，如Notepad++或Sublime Text，熟悉后再选择一款IDE进行更高效的学习和开发。如果你喜欢在命令行界面工作，可以尝试使用MinGW或Cygwin。对于需要快速尝试和验证代码的场合，在线编译器是一个很好的选择。