鳝鱼养殖程序指的是 养殖黄鳝的一系列步骤，主要包括以下几个环节：
前期准备工作
选地建池：选择向阳背风、水源优质且排灌方便的区域建池，池塘建议东西向、长方形，池底平坦，水深1.5~2.0米。进排水口处需布设铁丝网。
消毒与准备：放养鱼苗前，需对池塘进行消毒，放入泥土与农家肥，并栽种水生植物。
进苗与放苗
挑选种苗：选择大小基本一致且健康的优质黄鳝苗进行放养，最好是混养少量泥鳅。
投放鱼苗：将挑选好的黄鳝苗投放至养殖池中，注意控制放养密度。
训食与喂食
训食：初期需进行训食，使黄鳝适应人工饲料。
投喂：根据黄鳝的生长阶段调整饲料种类和投喂时间、频率及量，主要饲料包括蚯蚓、蝇疽、黄粉虫、小鱼虾等动物性高蛋白饵料及商品饵料如豆饼、米糠等。
日常管理
水质调节：及时捞出残饵，定期换水保持水质清洁与稳定。
疾病防治：适时定期进行疾病防治，早晚巡查，细心管理。
越冬与销售
是否越冬：根据当地气候条件决定是否进行越冬管理。
停口与待售：在黄鳝停口期间进行待售管理，适时果断出售。
以上是黄鳝养殖的基本程序，具体操作过程中还需根据实际情况进行调整和优化。