餐具洗涤程序是指 一系列标准化的步骤，用于确保餐具在使用后能够彻底清洁并达到卫生标准。这些程序通常包括以下几个关键步骤：
刮除：
首先，需要将餐具上的剩余食物残渣和油脂刮除干净。
清洗：
使用清水冲洗餐具，去除表面的污渍和残留物。
消毒：
通过高温或化学方法（如使用洗碗机内的消毒程序或含氯化学品）对餐具进行消毒，以杀死可能存在的细菌和病毒。
冲洗：
彻底冲洗餐具，确保没有残留的清洁剂或消毒剂。
干燥：
使用烘干功能或自然晾干，使餐具干燥，防止水渍和水垢的形成。
此外，不同的洗涤程序适用于不同类型的餐具和不同的脏污程度。例如，家用洗碗机常见的洗涤程序包括标准洗、强力洗、快速洗和节能洗等。标准洗适用于普通餐具，强力洗适用于重污垢的餐具，快速洗适用于轻度污垢的餐具，节能洗则适合少量和轻度污垢的餐具。
为了确保餐具的清洁卫生，餐具洗涤程序应严格按照上述步骤进行，并且在每次使用后都应进行彻底的清洁和消毒。对于破损或缺口餐具，应及时检出并进行特殊处理，以防止交叉感染和卫生问题。