石头拼假山的程序可以总结如下：
选石头
选择合适的石头是第一步，要求石头坚硬、表面有风化痕迹、耐水性好。
建造水池
使用鹅卵石作为基石，建造水池的大致外观，并用水泥固定敷面，最后进行防水处理。
叠假山
采用叠石技法，通过石头相互叠加，使假山看起来更自然。
接水管
在假山上接水管，以便形成流水瀑布。
清理
最后一步是清理制作过程中产生的垃圾和废料。
此外，制作假山还需要注意以下步骤：
准备工作
根据施工图确定假山的规格尺寸，准备好所需的水泥砂浆和石料，以及安装工具如水平尺、线绳、锤子等。
石材的预制与加工
将选好的石料分类堆放，并进行敲击、剔除棱角和多余部分，然后用水泥砂浆填满裂缝处并晾干。
石材的安装顺序
先安装主景峰，再安装次峰及配套峰，最后安装侧峰，确保整个假山的稳定性和美观性。
石材的拼接方法
石材拼缝必须严密，不能出现明显的缝隙或错位现象，拼缝不能在同一水平面上，缝隙大小要均匀一致。
粘合山体
在需要粘合的山石两面涂上水泥胶浆，使山石吻合为一体，注意粘合处不能看出断裂痕迹，并清除多余胶浆。
填充空隙
在胶结泥未干时，可在接缝处涂撒本石料的石屑，以增加自然感。
植物种植
在假山上种植一些植物，如玉簪、一叶兰等，使假山显得更加生动。
这些步骤和注意事项可以帮助你更好地制作和安装石头假山。建议在实际操作中，根据具体情况灵活调整步骤，以确保最终效果的自然美观。