开小酒吧需要遵循一定的程序，以下是详细的步骤：
名称审核
前往本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。所需资料包括营业场所产权证明复印件、租赁合同、租赁双方身份证复印件以及酒吧业主的一寸彩照一张。
办理卫生许可证
向本地区卫生局申请卫生许可证，所需资料包括名称审核单、营业场所的产权证明和平面图。
办理排污许可证
到所属的环保局办理排污许可证，所需资料包括酒吧名称审核单、营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图。
申请工商营业执照
到本地区工商局营业所申请工商营业执照，所需资料包括市卫生局颁发的卫生许可证、市环保局颁发的排污许可证。
建筑消防审批证明
到市消防中队申请建筑消防审批证明，所需资料包括营业场所的产权证明、租赁合同、业主身份证明、装修施工平面图、酒吧的水电路图。
演出备案
到区文化局进行演出备案，所需资料包括演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。
办理健康证
从当地疾病预防控制中心或指定地点办理健康证，这是从业人员必须持有的证件。
税务登记
在拿到工商营业执照后，需要到税务局办理税务登记，并购买发票。
其他可能需要的证件
根据具体情况，可能还需要办理酒类销售许可证、娱乐场所经营许可证、安全许可证、市政广告证（招牌许可证）等。
建议
提前规划：在开始办理手续前，建议详细列出所有需要的证件和资料，并提前准备好。
咨询专业人士：可以咨询专业的律师或中介机构，以确保所有手续和证件都符合法规要求。
积极配合：在办理过程中，积极配合相关部门的审核和现场勘察，确保流程顺利进行。
通过以上步骤，可以确保开小酒吧的合法合规运营。