角色游戏的组织程序主要包括以下几个阶段：
游戏前的指导
经验知识准备：丰富幼儿的生活经验，拓宽角色游戏的内容来源。
场地材料准备：创设游戏场地，准备丰富的游戏材料。
时间准备：提供充足的游戏时间，促进游戏深入开展。
游戏过程中的指导
主题选择：根据幼儿的意愿、需求和年龄进行主题的选择。
观察与介入：教师应善于观察幼儿，把握好介入指导的适时与适度。
角色分配：指导幼儿选择和分配角色，注意针对性和公平性。
规则遵守：引导幼儿遵守游戏规则。
游戏后的指导
整理游戏现场：教师要把握好结束游戏的时机和方法，引导幼儿整理游戏现场。
评价总结：评价总结游戏，提高幼儿的游戏水平。
此外，教师还可以通过以下方式组织和指导角色游戏：
从幼儿的需要中生成新的游戏主题：在角色游戏的开始阶段，教师应作为观察者观察幼儿的兴趣和需要，引导幼儿生成新的游戏主题。
以问题为契机：游戏时，教师应恰当利用幼儿游戏过程中产生的新问题，丰富幼儿的游戏经验，拓展幼儿的游戏内容。
通过讨论帮助幼儿发现和解决问题：游戏结束后，教师应组织幼儿进行讨论和经验分享，引导幼儿进一步发现和解决问题。
提供自由活动机会：支持幼儿自主选择和计划活动，并鼓励他们认真努力地完成任务。
理解行为规则的必要性：在共同的生活和活动中，帮助幼儿理解行为规则的必要性，学习遵守规则。
通过以上步骤和策略，教师可以有效地组织和指导幼儿进行角色游戏，促进其全面发展。