酒店并购的程序通常包括以下几个关键步骤：
明确并购动机与目的
企业首先应明确为何要进行并购，通过并购想达到什么目的。这包括进行市场观察和调查，了解类似产品的销售、竞争、竞争对手，以及可供收购的对象。
制定并购战略
根据企业自身发展战略的要求，初步勾画出拟并购的目标企业的轮廓，并制定出对目标企业的预期标准。据此在产权交易市场搜寻捕捉并购对象，或通过产权交易市场发布并购意向，征集企业出售方，再对各个目标企业进行初步比较，筛选出一个或少数几个候选目标，并进一步就目标企业的资产、财务、税务、技术、管理和人员等关键信息深入调查。
成立并购小组
内部并购小组应由公司领导挂帅，各有关部门领导组成，以保障快速应变和决策及对外联络的畅通。选择并购投资总顾问和或专业人员，决定他们参与的范围和费用。
选择并购顾问
选择合适的并购顾问，协助企业进行并购策略设计、目标企业筛选、尽职调查、谈判签约等工作。
尽职调查
律师和财务顾问对目标酒店进行详细的尽职调查，包括资产、用工、证照等，以确保交易的合法性和可行性。
谈判和起草并购协议
根据尽职调查结果，与目标公司股东接洽，就并购价格和方式等核心内容展开协商与谈判，最后签订并购合同。
签约、成交
双方达成一致后，按公司审批权限审批，并正式签约，完成交易。
交割和整合阶段
双方签约后，进行产权交割，并在业务、人员、技术等方面对企业进行整合，确保整合过程平稳，充分考虑原目标企业的组织文化和适应性。
后续整合和管理
整合是并购程序的最后环节，也是决定并购能否成功的关键环节。企业需要对目标企业的资源进行成功的整合和充分的调动，产生预期的效益。
以上步骤构成了酒店并购的基本流程，每个步骤都需要细致的计划和执行，以确保并购过程的顺利进行和最终的成功。