办案程序的作用主要体现在以下几个方面：
保障案件质量：
程序正确是实体正确的保障，规范办案人的办案程序直接决定着案件的质量。证据的取得途径及方式必须合法，否则可能导致证据效力受到质疑，从而影响案件的真实性。
确保司法公正：
规范办案程序能够监督办案人员严格依法办事，防止违法取证等行为，确保司法活动的公正性。
满足当事人需求：
程序的正规化、法治化、规范化能够满足当事人对于审判公正性的要求，维护当事人的合法权益。
维护法制统一：
通过程序化办案，可以确保法律在全国范围内的统一适用，避免地方保护主义等现象的发生。
提高司法工作效率：
明确的办案程序有助于提高办案效率，减少不必要的重复劳动，使司法资源得到更合理的分配。
实现对下级法院的监督和指导：
二审程序等设置可以对下级法院的审判活动进行监督和指导，提高刑事司法工作的整体质量。
综上所述，办案程序在保障案件质量、确保司法公正、满足当事人需求、维护法制统一、提高司法工作效率以及实现对下级法院的监督和指导等方面发挥着重要作用。