小油条的制作程序如下：
和面
将面粉、鸡蛋、酵母、盐、温水等食材按比例混合，搅拌成无干粉的面团，并醒发至两倍大。
制作面剂
醒发好的面团搅拌排气，可以撒一些葱花增加香味。
将面团揪成小剂子，稍微拉长。
擀制和叠合
将面剂子擀成长条状，然后切成等宽的小条。
将两条面叠加在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘连在一起。
油炸
锅中油温至6成热（约180°C）时，下入叠合好的面剂子，开小火炸至八面金黄即可。
建议
油温控制：油炸过程中要注意油温，太热容易炸糊，太凉则吸油。可以用筷子插入油中，观察周围是否冒出细密的小泡泡来判断油温是否合适。
翻动均匀：在油炸过程中，要不断翻动油条，使其受热均匀，这样炸出来的油条才会均匀酥脆。
醒发充分：面团的醒发过程非常关键，确保面团有足够的时间膨胀，这样炸出来的油条才会更加蓬松。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出酥脆可口的小油条了。