去菜百换首饰的流程如下：
交旧饰、称重、出示身份证
携带自己的旧首饰、购买时的发票以及身份证原件到菜百。
工作人员会进行称重和验金，确认首饰的真伪和重量。
交加工费、办卡
根据旧首饰的重量和当日金价，计算出新的首饰价格，并支付相应的加工费。
办理一张磁卡，用于记录消费，该磁卡不记名、不挂失，并实行当日多次消费方式。
柜台挑选首饰、结账
持磁卡到柜台挑选心仪的新首饰。
确认新首饰的款式、重量和价格后，进行结账。
总服务台退卡
完成购买后，将磁卡交回总服务台，退卡并索取购买凭证。
特别提示：
以旧换新必须本人持身份证原件办理。
磁卡内的金额仅限当日使用，多出的部分需要另外支付。
如果持有菜百的销售发票，可以按照发票金额进行换购，不加任何费用；如果没有发票，每克金子需要支付额外的手工费。
建议在办理以旧换新前，先了解菜百的最新政策和活动，以确保流程顺利进行。