拖蛋糊的程序通常包括以下几个步骤：
原料调味：
首先将原料进行基本调味，以便增加风味。
拍粉：
在原料表面均匀拍上一层干淀粉或干面粉，这样可以使原料在挂糊时更加均匀饱满，并且有助于防止炸制过程中原料脱落。
拖蛋液：
将调好的糊状物（通常包含鸡蛋、淀粉、面粉等）均匀涂抹在原料表面，使原料裹上一层蛋液。
粘挂面包屑或其他：
在裹上蛋液的原料表面再滚上一层面包屑、芝麻、花生仁等，这样可以使炸制出的菜肴外香脆内鲜嫩。
炸制：
在油温适宜的情况下将裹好糊的原料进行炸制，直至定型并呈现金黄色。
建议在实际制作过程中，严格控制油温和火候，以确保炸制出的菜肴达到理想的效果。