自助餐的服务程序可以分为以下步骤：
准备工作
清洁自助餐台台面。
摆放保温炉，并确保保温炉内添加适量的开水。
点燃酒精燃料。
准备冰镇盒内的冰块。
准备食品所配之汁酱。
叠制口布莲花座、花垫纸及取食品配套夹子或勺子。
打开餐盘加热机，并准备足量餐盘。
根据菜单准备自助餐台卡。
打开对应灯光，检验灯光是否正常；检验地面是否光亮。
开餐程序
开餐前服务人员要熟知餐台上各项食品名称、简单制作过程和配料口味。
开餐时打开保温炉盖，若客人不多时，可合适将保温炉盖上，以免食品变干、变冷。
主动为客人拿取对应盘子。
不停清理自助台面，保持洁净，及时清理掉落的食品。
留心地面卫生，随时保持洁净，确保客人安全。
留心酒精燃烧情况，熄灭时要立即更换。
食品不足1/3时要立即通知厨房添加。
及时补充自助餐台各区餐盘，特别是冷菜区及甜品区要摆放冷盘子。
收自助餐台
提前10分钟通知客人自助餐结束时间。
问询客人是否还需要用餐。
经客人许可后通知厨房收取食品，并熄灭点燃酒精。
收取自助餐台上的餐具送到洗碗间。
通知管事部人员清理自助餐台。
从管事部取回清洗餐具，擦干盘点后分类放回原来工作柜。
这些步骤确保了自助餐的顺利进行，从准备到收尾，每个环节都需要细致入微地执行，以确保客人有一个愉快的用餐体验。