做家常螃蟹的程序如下：
准备螃蟹
选择新鲜、健康的活螃蟹。
将螃蟹洗净，剪去腿部和钳子上的多余毛发。
清洗和预处理
将螃蟹放入淡盐水中浸泡15分钟，去除表面的泥沙和杂质。
用刷子或毛巾轻轻擦洗螃蟹的外壳和腹部，以去除任何残留物。
将螃蟹切成适当大小的块状，放入碗中。
焯水
锅中烧开水，放入螃蟹块，焯水2分钟，捞出备用。
调味
在螃蟹上撒上适量的盐、胡椒粉、蒜泥、姜末、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
可以准备一些蘸酱，如蒜蓉、辣椒、醋等，根据个人口味调配。
烹饪方法
清蒸：将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时用醋和酱调味。
香辣炒蟹：将螃蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟，然后与调料（干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油）混合翻炒。
醉蟹：将螃蟹蒸熟后，放入调料（五年醇花雕酒、生抽酱油、白砂糖、蜂蜜、姜、香葱、花椒粒）中腌制，让螃蟹充分吸收酒和调料的味道。
装盘和享用
将烹饪好的螃蟹块装盘，撒上葱花或香菜叶点缀，即可上桌食用。
这些步骤可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的美味家常螃蟹。