大棒骨的制作程序如下：
准备食材
大棒骨
盐
葱
姜
八角
桂皮
干辣椒
鸡精
生抽
老抽
蚝油
黄豆酱
冰糖
开水
处理大棒骨
将大棒骨用盐水浸泡30分钟，泡出血水和杂质，避免焯水以保持肉质和营养。
浸泡后的大棒骨加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料和盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、两勺黄豆酱、七八粒冰糖。
炖煮
加入开水，炖煮时间根据骨头大小调整，一般约一个小时。
大火收浓汤汁，使味道更加浓郁。
完成
酱香浓郁的大棒骨完成，口感香醇，做法简单。
建议：
在炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以确保大棒骨炖得软烂入味。
如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。
使用高压锅可以缩短炖煮时间，提高效率。