荤菜简单的程序如下：
肉丝炒蔬菜
肉切丝（或片、丁）。
用生抽及料酒腌制一会儿。
烧热油爆炒至6-7成熟，盛盘待用。
在上述步骤后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒，后续步骤与上述相同。
滑炒肉片
肉片用料酒、盐、调料面、酱油腌制入味。
锅里多放油，烧至5-7成热，将肉放入油锅滑一下，变颜色即可，用漏勺捞出备用。
锅里留底油，放入葱姜，煸炒出香味，放入配菜，炒到8成熟后，放入肉，再一起炒熟，加盐调味。
蒜苔炒肉
瘦肉切丝，加一勺胡椒粉、一勺生抽、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，再加一勺油腌制十分钟。
油热倒肉丝滑熟捞出备用，起锅炒香蒜末和小米辣，倒入蒜苔炒熟，加入肉丝翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油大火翻炒均匀即可。
这些程序可以根据具体的荤菜和搭配的蔬菜进行调整，以达到最佳口感和风味。