在莱州订婚的程序一般包括以下几个步骤：
双方父母协商订婚日子
双方家长需要见面，商讨并确定订婚的具体日期。
准备订婚礼物
男方需要准备聘礼，包括礼金和订婚三金（如铂金钻戒、耳环、项链）。
女方也会准备一些回礼，如衣服、礼品等。
通知来宾及举办订婚酒席
双方家长需要通知亲朋好友参加订婚酒席。
订婚酒席一般分为中午女方宴请男方的父母亲朋，晚上男方回请女方。
出发与迎接
订婚当日，男方携带聘礼，由年长亲友带领，车队人数和车数需为双数，避免4或8人。
男方提前到达女方家，进行祭祖仪式，然后迎接新娘及宾客。
订婚宴
订婚宴上，媒人会发言，介绍双方家庭并表达祝福。
新人需要向长辈敬茶改口，并交换订婚信物（如订婚戒指）。
双方父母会致辞并敬酒。
其他习俗
有些地区会有其他特定的习俗，如男方在出发前祭祖，新娘在订婚宴上奉甜茶等。
签订婚书
在某些情况下，双方还会在订婚仪式上签订婚书，正式确定婚姻关系。
这些步骤体现了莱州地区订婚的传统习俗和礼仪，确保双方家庭和亲友都能参与到这一重要时刻，共同见证新人的幸福时刻。