在莱州订婚，可以参考以下程序：
双方父母协商订婚事宜
确定订婚日期：双方父母见面，共同商议一个吉日作为订婚日期，并确定彩礼金额。
讨论聘礼：男方准备聘礼，包括彩礼、三金（金项链、金耳环、金手链、金戒指）等，女方则准备回礼。
准备订婚用品
男方准备：聘礼、酒席礼、聘金、媒人礼、订婚戒指等。
女方准备：招待酒席、回赠新郎的礼物（如帽子、领带、衣料、袖扣等）、媒人礼等。
确定订婚场所
订婚场所可以是女方家中，也可以是环境正式的酒店。大多数情况下，订婚会选在女方家中，让双方亲人交谈更亲切。
订婚仪式
迎接宾客：新人和双方父母在酒店或女方家中迎接宾客，并将其安排到相应位置。
媒人发言：如果适用，媒人可以发言，见证新人订婚。
交换信物：新人交换订婚戒指，象征着双方的爱情和承诺。
家长祝福：双方家长可以上台致辞，表达对订婚的喜悦和对未来的祝福。
敬酒：宴会过程中，新人和双方家长会向宾客们敬酒，感谢他们的到来和祝福。
订婚宴
订婚宴一般分为中午和晚上两场，中午时女方宴请男方的父母亲朋，晚上男方再回请女方。
宴会菜品：提前预订并试菜，确保菜品质量和分量符合要求。
其他注意事项
订婚戒指的选择：男方要事先带女方去选购订婚戒指，戒指是订婚仪式中的重要物品。
礼仪细节：在订婚过程中，注意礼仪细节，如男方祭祖、出发、纳采、奉甜茶、压茶瓯、戴戒指等。
这些程序可以根据实际情况和当地风俗进行适当调整，确保订婚仪式顺利进行，让双方家庭和宾客都能感受到温馨和祝福。