做粑粑的程序可以根据不同的食材和做法有所变化，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：甜酒酿粑粑
准备材料
糯米粉或糍粑、年糕适量
甜酒适量
白砂糖或低热量糖、零卡糖适量
枸杞少许
水适量
制作步骤
将糯米粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至和成软硬适中的面团。
准备甜酒、白砂糖和枸杞备用。
从和好的糯米粉面团中取一小块，揉成小汤圆形状或扁平的粑粑形状，大小可根据个人喜好来定。
在制作粑粑的同时，可以开始烧水。
水烧开后，将制作好的粑粑放入锅中，煮至粑粑浮起水面即可捞出。
捞出后的粑粑可以放入准备好的凉水中稍微过一下，使粑粑更加晶莹剔透、口感更Q弹。
锅中的水不要倒掉，直接加入适量的甜酒和白砂糖，煮开后加入少许枸杞点缀。
将煮好的粑粑捞出沥干水分，放入煮好的甜酒中稍微煮一下，让粑粑充分吸收甜酒的香味。也可以将粑粑和甜酒分别盛出，食用时再将两者混合。
方法二：煎制粑粑
准备材料
糯米粉适量
温水适量
油适量
制作步骤
将糯米粉放在一个盆里，慢慢加温水，慢慢搅拌，直至粘稠，能够揉成团的样子。
开始捏小团，根据需要捏适量的量。
在热锅里倒入适量的油，等油热以后把粑粑一个一个放入锅里。
注意翻转，煎至两面金黄即可。
方法三：蒸制粑粑
准备材料
糯米粉适量
温水适量
豆干肉末馅或豆沙馅（可选）
制作步骤
将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到糯米粉成团，不粘手。
将糯米粉团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布，静置10分钟。
取一小块糯米团，压扁，用手掌轻轻按压，形成一个窝状，装入馅料。
将装好糯米团的放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直至糯米团完全熟透。
蒸熟后，稍微放凉后，可以动筷子。
方法四：土家打粑粑
准备材料
糯米、高粱、小米等
制作步骤
将糯米、高粱、小米分别洗净，泡上一个夜晚，第二天早上将其分别滤干，用甑子将其分别蒸熟。
将蒸熟的糯米等放在粑粑槽内用一丁字形的棒槌你来我往地打揉，直至粘成一团。
打好的糯米团由手巧的媳妇将其扭成大小合适的球形小团，分给其他制作粑粑的人。
制作粑粑的人将这些球形小团放在一块特制的木板下均匀地用力压成圆饼，然后放入蒸锅中蒸煮10分钟左右，待皮变得透明即可取出，撒上少许芝麻或甜味的调味品即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。