烘青花椒的程序如下：
采收
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后，此时果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮，具有浓郁的麻香味。
晾晒
花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，以去除部分水分。
装入烘筛
晾晒后的花椒均匀装入烘筛，厚度控制在3-4厘米左右，以确保烘干均匀。
烘干
第一阶段：初始温度控制在50-60℃左右，烘烤2-2.5小时，使花椒皮收缩并开始裂口。
第二阶段：温度保持在65℃左右，烘烤4小时，此时花椒水分已减少很多。
第三阶段：升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。
排湿和翻筛
在烘烤过程中，每隔1小时排湿和翻筛一次，随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。
成品
花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
建议采用分阶段控制烘干时间和烘干温度的方式进行烘干，以提高烘干效率和花椒品质。同时，注意在烘干过程中进行排湿和翻筛，以确保花椒的均匀烘干和品质。