小油条的制作程序如下：
准备面团
将普通面粉放入大碗中，加入酵母、少量盐和鸡蛋。
一点点加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团后，滴入一些食用油，再次揉匀，增加面团的延展性。
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，让它慢慢发酵。
整形面团
将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气。
将面团搓成长条，再切成小长段。
将两条面团叠加，用筷子在中间轻轻压一下，形成“胖嘟嘟”的形状。
热油炸制
锅里倒入足量的食用油，开中小火，将油温升至七成热（约180°C）。
依次放入整形好的面团，炸的时候要用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，慢慢膨胀变成金黄色。
炸好后捞出控油，放在吸油纸上稍微晾凉。
出锅品尝
炸好的小油条外表金黄诱人，散发着阵阵麦香味。
咬上一口，酥脆的外皮在齿间碎开，内里柔软蓬松，香气直冲鼻腔。
建议
面团发酵时间和温度会影响油条的口感，建议放在温暖处发酵，避免直接接触冰箱冷风。
油温控制很关键，太高容易炸焦，太低则不易膨胀。可以用一小段面团测试油温，确保面团迅速浮起并膨胀。
炸制过程中要不断翻动油条，使其均匀受热，以达到最佳口感。