农村养牛的程序包括以下几个关键步骤：
选择场地和搭建牛舍
选择适合养牛的场地，考虑到通风、排水、采光等因素，地势较高、排水良好的地方是理想的选择。
根据牛的品种和数量，选择合适的牛舍，牛舍设计要考虑到通风、保温、遮阳等因素，以保证牛的舒适度和健康。
选择优良品种
根据养殖目的和市场需求，选择适合的牛种。例如，肉用牛品种有西门塔尔、夏洛来、利木赞、鲁西黄牛、改良肉牛等；乳用牛品种有荷斯坦牛、泽西牛等。
办理证件
向当地土地管理局申请建设养牛场，获得土地规划许可证。
向当地畜牧局申请动物防疫合格证，确保牛场防疫、消毒、卫生符合要求。
向当地工商局申请营业执照，完成所有手续后，牛场可以投入使用。
根据当地环保要求，办理环评手续，确保养殖场符合环保标准。
科学饲养管理
根据牛只的生长阶段和营养需求，制定科学的饲养计划。定期清理牛舍、更换垫草、保持环境卫生，以减少疾病的发生。
定期给牛只进行驱虫和疫苗接种，确保它们的健康。
合理安排精饲料和粗饲料的比例，提供充足的营养。
疾病防治
定期对牛进行体检，预防和控制疾病的发生。及时采取措施处理病牛，防止疾病扩散。
市场动态关注
密切关注市场动态和价格变化，合理安排生产和销售计划，降低市场风险。
育肥管理
对育肥牛进行驱虫健胃，确保牛体健康。合理搭配精饲料和粗饲料，保证营养均衡。
坚持早、中、晚三次喂料，先喂草料，再喂配料，最后饮水。注意观察牛只的食欲和健康状况，及时调整饲养方法。
通过以上步骤，可以顺利地进行农村养牛，提高养殖效益和成功率。