辣胡豆的制作程序如下：
准备食材
猪皮1000克
黄豆400克
花生米500克
红辣椒10克
八角3克
香叶3片
花椒2克
生抽、盐、胡椒、鸡精适量
葱适量
处理猪皮
把猪皮放锅里煮开后，小火再煮5分钟，起锅去毛刮油并切成小方块。
炒黄豆
黄豆洗干净下锅翻炒，炒至带有胡斑即可。
准备香料包
大料（八角、香叶、花椒）和生姜用布包好，不喜欢吃生姜的可以只包大料。
爆香调料
炒锅倒少量油，将葱、辣椒爆香。
高压煮制
将所有料（包括猪皮、黄豆、花生米、香料包）放在高压锅里，加上清水盖好盖子，大火烧开转中火煮30分钟后关火，等气跑了开盖倒到不锈钢盆里冰着。
普通锅煮制
如果使用普通锅，需要煮1~1.5小时。
这样，美味的辣胡豆就制作完成了。