卖猪肉的法律程序包括以下几个方面：
定点屠宰和检疫
生猪必须在 定点屠宰场进行屠宰。
屠宰后必须经过 检疫，并取得《动物检疫合格证明》才能销售。
营业执照和卫生许可证
卖猪肉需要办理 营业执照和 卫生许可证。
在菜场里销售的生鲜猪肉属于初级农产品，可以按照普通的个体工商户登记条件进行登记，办理个体户营业执照。
提交申请材料
办理营业执照需要提交的材料包括登记申请书、身份证明和经营场所证明。
申请个体工商户登记，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记，并提交相关材料。
前置审批
根据规定，办理卖猪肉的营业执照可能需要先办理前置审批。
前置审批可能涉及环保、卫生等方面的审批。
遵守法律法规
销售者应当严格遵守相关经营规定，获得相应营业资质。
违反相关规定的，可能会被以非法经营罪定罪处罚。
总结来说，卖猪肉的法律程序主要包括定点屠宰和检疫、办理营业执照和卫生许可证、提交申请材料、前置审批以及遵守相关法律法规。这些程序旨在确保食品安全，保护消费者的健康。建议卖猪肉的个人或企业严格按照这些程序办理相关手续，以合法合规经营。