雪饼的制作流程包括以下步骤：
大米原料的准备：
选择并清洗大米，然后浸泡一定时间使其充分吸水膨胀。
粉碎：
将浸泡好的大米磨成细腻的米浆或直接磨成粉末。
配料：
将米粉与适量的水、糖、油等辅料混合均匀，形成面团。
成型：
将面团通过模具压制成雪饼的形状。
第一次烘干：
将成型的雪饼进行烘干，去除部分水分，使其变得扁扁的。
烘焙：
将烘干后的雪饼放入烤箱中，进行烘烤至金黄色。
加雪花：
在雪饼表面喷洒由糖和明胶混合后形成的糖浆，形成白色的雪花状。
包装：
最后进行包装，完成雪饼的制作。
建议在实际制作过程中，可以根据具体需求和口味调整配料和烘烤时间，以获得最佳口感和外观。