水稻碾米程序主要包括以下几个步骤：
清理：
首先，将稻谷中的各种杂质（如杂草、石子、铁屑等）清除，以提高大米的质量和安全性。这一过程通常使用圆筒初清筛、振动筛、去石机、磁选设备等设备来完成。
砻谷：
利用砻谷机将稻谷的外壳（颖壳）脱下，留下糙米。砻谷机通常使用橡胶辊筒或金刚砂盘，通过压力和摩擦力将稻谷外壳剥离。
谷糙分离：
砻谷后得到的谷糙混合物需要利用谷糙分离筛，根据稻谷和糙米之间的物理特性差异（如粒度、相对密度、弹性等）进行分离，将糙米与未脱壳的稻谷分开。
碾米：
糙米进入碾米机，通过碾辊与米筛之间的摩擦与碾削，将糙米表层的皮层和胚芽去除，留下晶莹剔透的大米。碾米机分为擦离型碾米机和碾削型碾米机，分别以其独特的摩擦与碾削方式工作。
抛光：
为了使大米表面更加光滑，通常会对碾米后的白米进行抛光处理，去除表面的糠粉，使米粒更加光亮。
分级与精选：
碾好的大米需要经过分级和精选，利用振动筛将大米的杂质和破碎粒子筛选出去，确保大米的品质和口感。
成品整理：
最后，对碾米后的白米进行刷洗、去除糠屑、分离碎米、剔除异色米等处理，得到所需等级的大米。此外，还需要进行干燥处理，以防发霉变质。
通过以上步骤，水稻经过一系列精细的加工过程，最终变成了我们日常食用的白米。