不用焯水炖肉的程序如下：
清洗肉块
将买回来的肉进行彻底清洗，去除表面的灰尘和杂质。
将肉切成适当大小的块状，以便后续处理。
浸泡肉块
将切好的肉块放入大碗中，加入足量的清水，浸泡30分钟至1小时，让肉中的血水充分渗出。
浸泡过程中可以定期更换清水，确保肉块充分清洁。
冲洗肉块
浸泡完成后，将肉块从水中取出，用清水冲洗几遍，去除残留的血水和脏物。
冲洗后，将肉块控干水分，备用。
炖煮肉块
在锅中加入适量的清水，放入处理好的肉块。
加入生姜、大葱、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮过程中可根据个人口味加入适量的冰糖、酱油、盐等调味料。
炖至肉块软烂入味，汤汁浓稠，即可出锅享用。
示例程序
清洗：
将肉洗净，去除表面杂质。
浸泡：
肉切块后放入盆中，加清水浸泡30分钟。
冲洗：
浸泡后取出肉块，用清水冲洗干净。
炖煮：
锅中加水，放入肉块、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖，加入调味料，炖至软烂。
这种方法不仅能够彻底清除肉中的血水和脏物，还能保持肉的鲜嫩口感和营养成分，使炖出的肉更加美味可口。