在《跑跑卡丁车》手游中，想要“起飞”通常有以下几种方法：
使用加速道具：
在比赛中，可以通过使用加速器道具来获得短暂的加速效果，从而提高速度。
利用地形：
在即将下坡的时候使用加速，可以利用重力使卡丁车短暂“飞”起来。此外，在太空赛道中，通过撞上红色的弹射台也可以实现极大的加速度和腾空。
网络延迟：
有些玩家利用网络延迟来制造“飞”起来的假象。例如，在过弯时被其他车撞飞，或者通过按SHIFT+F4来利用网络延迟，使自己在视觉上产生“飞”起来的效果。
特殊操作：
在跑动过程中，按住向上方向键并按下CTRL键可以使卡丁车短暂“飞”起来。此外，在跑动过程中被别人撞上也会飞起来，但飞得不会太远。
需要注意的是，这些方法中有些是依赖于网络环境和游戏内道具的，而有些则需要玩家具备一定的操作技巧。建议在实际游戏中根据具体情况选择合适的方法来增加游戏的趣味性和挑战性。