在《英雄联盟手游》中，针对牛头的反制策略如下：
EZ
带位移技能的ADC，如EZ，可以通过迅速反应躲避牛头的冲撞。
在对线时保持与牛头一定距离，避免被其近身。
锤石
锤石可以利用Q技能或E技能打断牛头的冲撞，并在被顶到时使用W技能带ADC逃离。
锤石的功能全面，是辅助中克制牛头的最佳选择之一。
维鲁斯
维鲁斯等手长英雄，其射程远超牛头的攻击范围，难以被顶到。
需要注意牛头可能使用闪现进行顶人，要留意其闪现使用情况。
墨斗
利用牛头冲撞的间隙，在其冲完后滚到其脸前再滚到其身后，利用牛头留下的破绽进行攻击。
阿利斯塔
前期避免强行抢线，利用牛头手短的特点进行消耗。
中期在有线权的情况下支援队友，没有线权时做好防守眼位。
后期团战中，可以利用闪现WQ强行开团，或保护己方C位。
赛娜
牛头在对线赛娜时，可以利用一技能进行消耗，并在3级时利用二技能和一技能打出爆发性伤害和控制。
在团战中，牛头需要承担前排开团的位置，并利用二技能、一技能和闪现打出控制，为己方C位创造秒杀机会。
这些策略可以帮助你在游戏中有效反制牛头的控制和开团能力。根据具体的对局情况和英雄搭配，选择合适的策略进行应对。