在英雄联盟手游中，针对刀妹（艾瑞莉亚）的策略可以总结如下：
荒漠屠夫（雷克顿）
雷克顿的3技能有两段位移，可以用来躲避刀妹的3技能。
雷克顿的2技能是伤害型控制技能，在3级时可以在刀妹没有叠加被动的时候打出一套技能连招，配合2技能的眩晕甚至可以做到无伤消耗。
剑姬（菲奥娜）
剑姬利用其破绽弱点的伤害在对刀妹的换血中获得优势。
剑姬的二技能可以完美克制刀妹的三技能眩晕，创造击杀条件。
剑姬的大招尽量保证能打出回血阵，打不出就当打破绽消耗。
奥拉夫（沃里克）
奥拉夫在对线刀妹时具有非常强势的对线能力，一级时几乎没有英雄能单挑过他。
奥拉夫的大招可以免疫控制，有效避开刀妹的减速和控制。
亚索（易）
亚索可以通过小兵位移，风墙可以挡住刀妹的所有技能，只要不被控制或减速，在对线刀妹时具有优势。
慎（慎）
慎通过W技能抵挡刀妹的普通攻击，并且可以通过EQ连招打出控制和高额伤害。
锐雯（锐雯）
锐雯需要利用自身的灵活性躲避刀妹的三技能，尽量不要在刀妹被动叠起来时跟刀妹打架。
盖伦（盖伦）
盖伦在对线刀妹时具有优势，其恢复能力对新手比较友好，可以有效地克制刀妹。
综上所述，针对刀妹可以选择一些具有控制、高伤害或高机动性的英雄，如雷克顿、剑姬、奥拉夫、亚索、慎、锐雯和盖伦。根据具体对局情况选择合适的英雄，可以有效克制刀妹的灵活性和高爆发输出。