铸铁锅和生铁锅的区别主要体现在以下几个方面：
原材料不同
铸铁锅是用铸铁制成的，而生铁锅是用生铁制成的。生铁含有较高的碳元素（约2%-6.69%），而铸铁中的碳含量在1.7%-4.5%之间，并可能含有其他合金元素。
加工工艺不同
铸铁锅是通过铸造加工而成的，即将熔化的铁水倒入模具中冷却凝固。生铁锅则是通过锻造加工而成，将生铁原材料加热至一定温度后，通过锤击或机械压力使其成型。
外观不同
铸铁锅的表面相对较光滑，有一定的光泽感，颜色多为灰色或黑色。生铁锅表面较粗糙，呈现出深灰色或铁锈色，且由于锻造过程中产生的纹理，具有独特的质感。
使用寿命不同
铸铁锅因为加工工艺较复杂，耗费材料较多，所以相对来说使用寿命较长。生铁锅由于用料相对较少，且表面没有经过特殊处理，容易磨损和生锈，因此使用寿命通常较短。
热传导性不同
铸铁锅具有较高的热传导性，加热时间较短，食物料理更加快速。生铁锅的热传导性较差，热处理时间通常需要更长，但其在使用过程中有利于保温。
保温性能
铸铁锅具有较好的保温性能，能够长时间保持食物的温度。生铁锅的保温性能相对较差，但因其较厚的锅壁，也有一定的保温效果。
重量和操作感受
铸铁锅通常较重，易于保温和热稳定，但操作和清洁相对较笨重。生铁锅相对较轻，易于操作和清洁，适合快速烹饪和需要频繁移动的情况。
健康影响
铸铁锅表面通常有涂层，如搪瓷，可以减少铁质元素的释放，降低通过食物摄取铁元素的可能性。生铁锅则因为没有涂层，含有更多的铁元素，有助于补充日常所需的铁分。
总结：
铸铁锅和生铁锅各有优缺点，选择哪种锅具应根据个人的烹饪习惯、需求以及健康考虑。例如，铸铁锅适合需要长时间保温和慢炖的烹饪方式，而生铁锅则适合需要快速加热和煎炒的场合。