印度玛莎拉（Masala）是一种混合香料的调味粉，通常用于印度菜肴的烹制中。它由多种香料组成，如姜黄、大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等。玛莎拉的味道通常是辛辣且带有一点甜味，具有特别的香气。
玛莎拉可以用于烹调各种肉类（如牛羊肉、鸡肉、鸭肉）、海鲜（如螃蟹）、蔬菜（如土豆）以及汤羹等。除了增添菜肴的香味和口感，玛莎拉还能提高菜肴的颜色和质地。
在印度，玛莎拉不仅用于传统的印度菜，还广泛应用于中西餐中，甚至可以作为可乐、奶茶、冰淇淋和水果等食物的调味料。
玛莎拉的使用可以根据个人口味和菜肴的需要进行调整