盘锦河蟹最肥的时间主要集中在 10月至次年2月。具体来说，有观点认为盘锦河蟹在10月开始最肥，并可以一直持续到第二年的2月。此外，7月下旬至8月上旬期间，河蟹也会比较肥美，尤其是7月下旬，河蟹会上淡水地产卵，此时口感最佳。而到了8月下旬，河蟹产卵后口感会较差且瘦。
因此，综合以上信息，盘锦河蟹最肥的时间是 10月至次年2月，其中10月和春节前后是最佳品尝时期。如果想要品尝到最肥美的盘锦河蟹，建议在10月份前往盘锦，此时母蟹蟹黄饱满，公蟹蟹膏丰富，是最佳的食用时机。