农产品是指来源于种植业、畜牧业、渔业和林业等农业活动的初级产品，包括植物、动物、微生物及其直接产品。具体来说，初级农产品通常指的是未经过加工或仅经过简单加工的物品，如谷物（如大米、小麦）、豆类、薯类、水果、蔬菜、坚果、棉花、烟草、毛织品等。国家规定初级农产品不包括经过深度加工的各类产品。
农产品种类繁多，涵盖范围广泛，既可以包括传统农作物，也可以包括现代农业技术如设施农业、生物工程等方面生产的产品。此外，农产品还可以进一步分类为植物性农产品和动物性农产品，其中植物性农产品包括谷物、水果、蔬菜等，动物性农产品则包括肉类、奶制品、蛋类等