河南省的简称“豫”主要源自于 古代的豫州，其由来有以下几种解释：
大禹治水与豫津
河南省简称“豫”最早可以追溯到古代传说中的大禹治水时期。大禹在豫津（今河南省商丘市）筑起了豫台，控制洪水，因此这一地区得名豫州。
地理位置与象形字
河南位于黄河以南，因此被称为“河南”。远古时期，河南地区河流纵横、森林茂密、野象众多，被形象地描述为“人牵象的地方”，这也是象形字“豫”的来源。
历史沿革
从古代的豫州，到后来的中原、中州，再到河南省，“豫”这一名称一直沿用至今。在秦汉时期，豫州的名称仍然被保留下来，并在唐代成为重要的行政区划名称。
综上所述，河南省的简称“豫”主要来源于古代豫州的名称，以及与之相关的治水传说和地理位置特征。这一简称不仅代表了河南丰富的历史文化和人民的勤劳智慧，也体现了其在中国历史上的重要地位。