刀工坊：
以其精湛的刀剑制作技术和丰富的历史背景，成为日本刀具品牌的代表之一。他们的刀剑不仅锋利而且坚固，体现了日本人对美的追求。
古刀匠：
专注于传统刀具的复原和维修，作品备受推崇。
谷川岳：
结合日本传统与现代科技，设计出既实用又美观的刀具。
德屋：
历史悠久的刀具品牌，以卓越的切割性能著称。
旬牌厨刀：
讲究格调，价格较高，但使用方便。
藤次郎牌厨刀：
知名度大，拥有多种专利，刀型手感好，价格适中。
具良治：
主攻海外市场，硬度一般，但使用方便且价格低。
YAXELL：
代表性品牌，系列多，选择项丰富。
贝印：
拥有百年历史的日本刀具品牌，旗下有旬、关孙六等知名厨刀品牌。
京瓷：
多元化的高科技企业集团，产品涉及精密陶瓷、电子元件和切削工具等。
KAI贝印：
贝印集团旗下的知名厨刀品牌，生产高级专业用剪、剃刀、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀等。
Misono 、 正本、 堺孝行、 关孙六（旬）、 吉田：
其他知名的日本刀具品牌。
真久作：
始于1964年，采用高碳素特殊钢，具有不易生锈、持久锋利的特性。
日研（NIKKEN）：
从事各类剪刀及剃刀的设计、制造与销售。
这些品牌各有特色，可以根据个人需求和预算选择合适的刀具品牌。