鉴别亚硝酸钠和食盐可以通过以下方法：
物理性质鉴别
外观：亚硝酸钠呈白色或微黄色斜方晶体，而食盐为白色立方晶体。
熔点：亚硝酸钠的熔点为271℃，食盐的熔点为801℃。
溶解性：亚硝酸钠易溶于水且溶解时吸热，食盐易溶于水但溶解度受温度影响较小。
化学性质鉴别
pH值：亚硝酸钠水溶液呈碱性（pH > 7），食盐水溶液呈中性（pH = 7）。
硝酸银反应：加入硝酸银溶液后，亚硝酸钠产生浅黄色沉淀，食盐产生白色沉淀。
与碘化钾反应：加入碘化钾溶液和稀硫酸后，亚硝酸钠使溶液变为棕色或红色，食盐无此反应。
其他方法
加入硝酸银溶液并震荡：生成白色沉淀为食盐，生成淡黄色沉淀为亚硝酸钠。
缓慢向溶液中通入氧气：氧气被吸收或部分吸收的是亚硝酸钠。
通过上述方法可以有效地鉴别亚硝酸钠和食盐，避免误食导致的中毒风险。