猪肉上的红章和蓝章主要有以下区别：
分类区别
蓝章：一般分为长条形章和圆形章。长条形章内容包括屠宰场所在省份、印章编码和屠宰日期等；圆形章内容包括屠宰企业代码、生产日期和检验合格字样。
红章：分为三角形高温章和X形销毁章。这些章通常出现在不合格的猪肉上，表示猪肉未通过检疫，需要销毁处理。
含义区别
蓝章：长条形的检疫章，是监管部门对猪肉检疫合格后加盖的章，表示猪肉符合动物疫病检测标准，可以放心食用。
红章：圆形的肉品品质检验合格章，由屠宰企业加盖，表示猪肉经过合格检验，符合国家的食品质量和安全标准。
概念区别
蓝章：动物卫生检疫验讫印章，由监管部门加盖，用于证明猪肉已经通过了卫生检疫。
红章：肉品品质检验合格印章，由屠宰企业加盖，表示猪肉经过品质检验，可以流入市场售卖。
颜色区别
蓝章：通常使用蓝色印油，印在猪身的背线两侧，颜色一般为蓝色，但也有可能是紫色、绿色等其他颜色。
红章：印油为红色，通常印在猪肉的特定部位，如肩部或腿部，表示猪肉未通过检疫。
形状区别
蓝章：长条形或圆形，内容较为简单，主要是屠宰场和检验信息。
红章：三角形或X形，通常表示猪肉存在问题，需要采取相应处理措施，如销毁。
建议
在购买猪肉时，消费者应注意查看猪肉上所盖的印章类型和颜色，以确保购买到的是经过合格检验的猪肉。不同地区的印章颜色和形状可能有所不同，因此最好向当地监管部门或屠宰企业咨询以获取准确信息。