黄渤在金马奖上调侃蔡康永的意思主要包含以下几个方面：
调侃蔡康永的服装：
黄渤提到“人骑马马骑人”，首先是在调侃蔡康永当天的着装。蔡康永身穿“格子马”造型的衣服，这成为了黄渤调侃的焦点。
暗指蔡康永的男友：
黄渤在调侃中提及蔡康永的男朋友马启仁（马奇仁），暗示蔡康永不是一个人，而是和一匹马一起战斗，这里的“马”指的就是蔡康永的男友。
政治隐喻：
黄渤的话“人骑马马骑人”实际上是一种政治隐喻，暗指台湾和大陆的关系。台湾作为中国的一部分，应当被人骑马，而不是反过来马骑人。这种说法在当时的语境下，可能是在批评蔡康永在敏感话题上的不当表述。
化解尴尬：
黄渤的回应不仅机智地转移了话题，还巧妙地利用蔡康永自己的言辞进行调侃，化解了现场的尴尬气氛，赢得了观众的掌声。
综上所述，黄渤的调侃既体现了他的机智和幽默感，也暗含了对政治话题的敏感回应。