高油酸是指 食用油中油酸含量较高的情况。油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。国际标准通常将油酸含量达到70%作为高油酸和正常油酸（或称普通油酸）的分界线。
高油酸具有以下特点和优势：
营养价值高：
油酸是一种单不饱和脂肪酸，对人体健康有益。它能够降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而对心脑血管疾病有一定的保护作用。
抗氧化性：
高油酸具有天然的抗氧化性能，有助于延缓食品的氧化变质，延长食用油的保质期。
促进健康：
适量摄入高油酸食用油有助于调节生理机能，促进生长发育，对老年人来说尤其有益，还能帮助保持皮肤健康。
在选择食用油时，高油酸含量是一个重要的参考指标，它通常意味着食用油的质量较好，并且对健康有额外的好处。常见含有高油酸的食用油包括橄榄油、牛油果油等。
需要注意的是，虽然高油酸食用油有诸多健康益处，但不同人群在摄入时仍需注意适量，避免过量摄入脂肪。例如，减肥人群应谨慎食用高油酸食用油，以免影响减肥效果。